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手料理
- 2013/05/17
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オープンサンドイッチ（鯖の燻製）
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 全ての野菜を洗い、水気を取っておく。
ほうれん草を小さくちぎっておく。
- 2
- きゅうりを縦半分にカットし、スプーンで種を掻き出す。
ピーラーで、きゅうりを短冊状にスライスする。
- 3
- ラディッシュを輪切りにする。
- 4
- 燻製サバの骨と皮を取り除き、４等分する。
- 5
- フライパンにバターを入れ、ライ麦パンを焼く。しっかりと焼き色がついたら、ペーパータオルの上に置く。
- 6
- 同じフライパンで、燻製サバを焼き、アスパラガスを加える。２～３分焼いて、塩・胡椒で味を調える。
※サバには胡椒だけふり、塩はふらないこと。
- 7
- 小さめの鍋に、生クリームとクリームトリュフを入れ、弱火でかき混ぜる。分離してしまうので、沸騰させないこと。
- 8
- 最後に塩・胡椒で味を調える。お皿の真ん中にパンを１枚おき、その上にサバ、野菜をあしらい、クリームドレッシングをかける。
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アンデルセン ｜公式アカウントライ麦パンの上に、野菜をのせてオープンサンドイッチ！香りのよいポルチーニ入りクリームチーズソースで仕上げました。
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