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手料理
- 2015/04/19
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キャベツのポタージュ
レシピ
作り方
- 1
- キャベツの外葉を一口サイズのざく切りにする。
- 2
- 玉ねぎを薄切りにする。
- 3
- 鍋にバターを熱し、キャベツの外葉と玉ねぎを加えて、弱火で7～8分炒める。
バターを焦がさないように気をつける。
- 4
- 玉ねぎが半透明になったら、Aを加えて中火で煮ます。煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。
- 5
- キャベツの外葉がクタっとなるまで煮たら、粗熱を取ってからミキサーにかけます。滑らかになるまでミキサーを回す。
- 6
- 滑らかになったら、再び鍋に戻して牛乳を加え、ひと煮立ちさせます。
- 7
- 牛乳が全体に馴染んだら、塩コショウで味を調える。器によそい生クリームを少量かける。
ポイント
野菜の旨みを引き出すため、野菜をバターでじっくり炒める。
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