水なすとセロリのヴルーテ

#マルコメタイアップ投稿

動物性原料不使用の
水茄子とセロリのヴルーテ。

マルコメの塩糀と米糀ミルクを使って作りました。

アクの少ない水茄子はりんごのような香りがあって、サラダや漬物にするとおいしい。
水茄子はチーズと合わせたり、いつもりんごのイメージで使っていますが
今回はりんごと相性の良いセロリを加熱で合わせてみました。

水茄子の香りがセロリに負ける事なく、いいバランスで仕上がりました。
優しい甘味の中に、まるでサラダのような爽やかな香りがフワッと鼻に抜けます。

サブに玉ねぎとじゃがいも。これはパイプ役。
味付けは塩糀、塩、ベトナムのホワイトペッパー
乳製品はバターもクリームも使わず、米糀ミルクだけです。
動物性の材料は一切使いませんでしたが、糀の力でとても奥行きのあるヴルーテができました。

レシピは後ほどアップします。

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