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手料理
- 2021/01/12
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半熟親子丼【リュウジさんの至高の親子丼】
レシピ
作り方
- 1
- 玉ねぎを薄くスライスする。
- 2
- 鶏もも肉を1枚丸ごと皮目だけ焼く。
パリっとしっかり焼き目がつくまで焼く。
焼いたら横半分に切ってから縦に一口大の大きさに切る。
- 3
- フライパンに水、ほんだし、醤油、玉ねぎを入れて
強火で煮立たせる。
- 4
- 中火にして鶏もも肉を一緒に入れる
お肉をゆっくり煮ていく。
- 5
- 卵を1個だけ割って、軽く2.3回かき混ぜる。
お肉が煮えたら、卵を回し入れる。
弱火でふたをして、1分待つ。
- 6
- もう1個卵を割って軽くかき混ぜ、
なべに回し入れる。
三つ葉も入れてふたして、50秒待つ。
- 7
- 半熟位の仕上がりになったら丼ぶりに移して完成。
ポイント
・リュウジさんは白だしとみりんを使っていました。
私はほんだしを使いましたが、
白だしよりもまろやかな味で
玉ねぎの甘みもあるので、みりんは使いませんでした。
・鶏もも肉を皮目だけパリっと焼く。
もぐもぐ! (31)
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