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手料理
- 2015/04/21
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ストウブで作る筍とベーコンのピラフ バター醤油風味
レシピ
作り方
- 1
- 米を研いで、30分以上ザルにあげておく。玉葱は微塵切りに、ベーコンは5mm幅に切る。筍はお好きな切り方で。
- 2
- ストウブにベーコンと玉葱を入れ、ベーコンの油で炒める。焦げつきそうならバターを少し入れて。玉葱がしんなりしてきたら、米を入れて透き通る感じになるまで炒める。
- 3
- お出汁を入れる。中火にし、お出汁が煮立ったら蓋をして弱火で10〜15分。炊けていたら、一度火を強めてから（おこげを作るため）火を止めて10〜15分蒸らす。
- 4
- 蒸らしている間に、バターを溶かしたフライパンで筍を焼き、お醤油で味付け。
蒸らし終わったら、筍とパセリを入れて混ぜ、お好みで塩胡椒。
ポイント
・ベーコンは、炒め油と味付けの役割
・お出汁は和風でも洋風でもOK
・筍は端や細かな部分は一緒に炊き込み
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