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有明産 芝海老
大間産 活け〆寒鮃
おぼろ作りました。車海老の握り、太巻きにもかかせない縁の下の力持ち的なやつです。主張し過ぎず味わいに深みをプラスα、火加減もそうですが難しいです。初代の爺ちゃん、二代目の親父、まだまだ及ばないです
なう