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手料理
- 2021/08/08
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手作り餃子
レシピ
材料・調味料 (5人分)
作り方
- 1
- キャベツをざく切りにし、フードプロセッサでみじん切りにし、布巾やペーパータオルで水気を切る。
(フードプロセッサがなければ、包丁で頑張る)
大葉とニラは粗みじん切りか、好きな大きさに切る。
- 2
- 挽肉をボウルに入れ塩胡椒し、粘りが出るまで捏ね、キャベツを投入し、さらに混ぜる。
- 3
- 軽く混ざったら⭐︎を全て投入し、よく混ぜる。
- 4
- タネを二等分し別々のボウルに入れ、大葉とニラをそれぞれ混ぜ込む。
- 5
- 餃子の皮に包む。
餃子の皮のやや奥手に一口大のタネを置き、皮の縁の半周に水をノリがわりにつけ、包む。
- 6
- 包み終わったら、冷凍庫で１時間ほど寝かせる。
時間がなければ、そのまま焼きに入ります。
- 7
- ホットプレートを200℃に熱しながら、油を温め餃子を並べる。
片栗粉を水に溶き、餃子にかけたら蓋をし、4分間焼く。
- 8
- 蓋を開け、ごま油を回しかけ、さらに5分程度焼く。
水溶き片栗粉が焼け、羽根のようになれば食べごろです。
ポイント
キャベツのみじん切りは、粗みじん切りでも美味しい。
ニラと大葉は、好きなだけ入れて大丈夫です。
ニンニクが苦手な方は、ニンニク抜きでもOK。
もぐもぐ! (18)
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庭の大葉を使いました。
オイスターソースが隠し味なのです。
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