- 108
- 保存
- 116
- 保存
- お気に入り
- 138もぐもぐ！
- 7リスナップ
手料理
- 2013/07/23
- 6,363
【中野シェフ考案】冷蔵庫にあるもので！栄養たっぷり夏野菜のミネストローネ
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- 【夏野菜】 今が旬の夏野菜。彩りもキレイになる夏野菜には色の数だけ栄養がたっぷり。
- 2
- 【野菜の切り方】 ホールトマトは1㎝角、その他の野菜は5㎜角にカットして大きさを揃える。
- 3
- 【じっくりと炒める】 厚底の手鍋にオイルを入れてまずは玉葱から炒める。しんなりと透明になったところで人参、大根、パプリカ、ズッキーニの順で炒める。
- 4
- 【ミネラルウオーターで煮る】 全ての野菜に火が入ったところにミネラルウォーターで煮込む。
- 5
- 【アクを丁寧に取る】 トマトジュースを入れ、浮いてくるアクを丁寧に取り除きながら煮込む。塩・ホワイトペッパー・カツオ顆粒で味付け。
- 6
- 【完成】 最後の仕上げに大豆モヤシ、ナメコを入れて軽く煮込み火が通れば出来上がり。お好みで刻み九条ネギを、EXバージンオリーブをかけて完成！
ポイント
１．野菜を同じ大きさに切ることで見た目が美しく、食べやすくなる
２．アクを丁寧に取り除くことが美味しさのポイント
３．家庭にある残り物で簡単調理
もぐもぐ! (138)
リスナップ (7)
いま人気のレシピと料理写真
野菜ソムリエの店Rokumeikan中野シェフのミネストローネ優しい味に仕上がってます！
【元レシピはこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1130/
アプリは、以前から参考にさせていただいております！
プロのコツ、参考になります。(^-^)