アジと根菜チップスのおろし和え #シェフごはん

揚げる順番はゴボウ、レンコン（中温）から少しずつ温度を上げていき、アジを揚げ（アジは揚げすぎないよう中はフワっと。）最後180度くらいの温度でまいたけを油通しする感じで。