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手料理
- 2021/12/11
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ごまおさつ&胡桃チーズブレッド❁
レシピ
材料・調味料 (6本分)
作り方
- 0
- 【フィリング】
さつまいも 60～70g
砂糖 10g
塩 少々
バター 2g
シナモン 好み
1.さつまいもを角切りにして水にさらしてアクを抜く
2.さつまいもを茹でる。
お湯を切って、砂糖と塩、バターを加えて火にかけ全体を絡める。
シナモンはあっても無くても。
3.冷ましておく
- 1
- 【捏ね～発酵】
捏ねた生地を半分にして、片方にごま。
もう片方に刻んだ胡桃を混ぜ込み、丸めて発酵。
- 2
- 【ベンチタイム】
各３分割して15分休ませる
- 3
- 【成形】
1.生地を伸ばす
2.フィリングを散らし、上下を中央に向かって折る。
中央にフィリングを並べてさらに半分に畳む。
(ゴマがさつまいも。胡桃がクリームチーズ)
3.転がして形を整える
- 4
- 【2次発酵～仕上げ】
2倍になるまで発酵。
粉を振ってクープを入れる。
今回は4本。
- 5
- 【焼成】
200～210℃ 12～15分焼く
ポイント
フィリングのさつまいもは適当です(笑)
次作るときにレシピ無くしちゃいそうなので
メモ…✐
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リスナップ (8)
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HBの隙をついて生地を取り出して分割。
その後、半分はHBに戻して胡桃を入れる。
もう半分はゴマを入れて手で捏ねしました。
荒業だよね(◍꒪꒳꒪◍)՞
「※良い子はマネしないでね」のテロップ出ちゃう行動(笑)
成形は、なまこ型に…したかったのに
失敗しました！
ずんぐりむっくり(死語？)で可愛い形に
したかったのに。
気づいたらコッペパンでしたwww
あと、お水の量を多く計算していて
危うく大惨事になるところでした。
長年の経験(？)、勘が役に立って回避!!(笑)
気がついて良かったです((ᵒᗨᵒ ;)ﾏｼﾞﾃﾞ
でもクープを入れるパンにしては
柔らかくなってしまい、釜伸びいまいち。
けど、ふわふわんで美味しく焼けたので
良いことにする～(ૢ˃ꌂ˂⁎)Շ^
#パン作り #さつまいもブレッド #胡桃パン #クリームチーズ #イーグル #赤サフ #クープ #ごま