林檎と薩摩芋のケーキ

あすの新年パーティーのデザートに焼きました。
林檎は4個煮て、生地には、シルクスウィート、ハロウィンスウィート、黄金キングの焼き芋を賽の目に切って練り込みました。上に林檎を飾り、180度で25分焼いて出来上がり。
ホットケーキミックス300g
卵３個、牛乳大さじ4. グレープシードオイル80ml
よくかき混ぜ焼き芋を入れてさっくり混ぜ、型に流し込む。
林檎を綺麗に並べて焼く。
焼いている最中は、リビング中に、甘いいい匂いが満ちて、なんとも言えない充実感が。
私たち夫婦、娘家族、息子家族、大人6人、
子供4人
子どもと言っても、高校生、中3受験生、小5と、小3
大きくなりました。
お年玉が欲しいので、ちゃんと出席してます。今のところはね。

毎年夫の実家で、弟の家族も合同で新年パーティーやってるんだけど、今年は、密になるねーと、
取り止めそれぞれでやる事になりました。
息子が今年家を買ったのですが、
いちばん広いし、車を止める空間もあるので、
息子の家でやる事になりました。
我が家は、私の介護よベッドがあったりして、みんなが集まるにはちょっとせまいので、息子に、家を提供するよう頼みました。初めてなので何が起こるかわからないけれど、私がサッサと動けないから、
今日頑張って、持っていくものをアレコレ作りました。
明日が楽しみです。