丸ごとさつまいものスコップコロッケ

レシピ

材料・調味料 (2人分)

さつまいも: 1本（350g）

豚ひき肉: 100g

玉ねぎ: 1/2個

バター（具用）: 10g

食塩: 小さじ1/4

胡椒: 少々

パン粉: 20g

バター（パン粉用）: 10g

作り方

1: さつまいもをよく洗い、皮を剥かずにラップで包んで電子レンジ600wで5分加熱する。

2: 玉ねぎはみじん切りにする。

3: 1が終わり、粗熱が取れたら、縦半分にカットし、皮を5mmほど残して中身をスプーンでくり抜く。

4: フライパンにバター（具用）を入れて中火で熱し、2と豚ひき肉、食塩、胡椒を入れ、ほぐしながら炒める。

5: 玉ねぎに火が通り、豚ひき肉に火が通ったら火を止め、3のさつまいもの中身と合わせてボウルに入れ、さつまいもを好みの大きさにつぶしながら混ぜ合わせる。

6: 3のさつまいもの皮に5を詰める。

7: 別のフライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けてきたらパン粉を加え、よく混ぜながらきつね色になるまで炒る。

8: 6の表面に7のパン粉をかける。

ポイント

パン粉がさつまいもの表面に上手くくっつかないときはスプーンで軽く押しながら貼り付けるようにくっつけてみてください。
お好みでトースターなどで焼いて焦げ目をつけても美味しいです。

みんなの投稿 (3)

: あやめもちもち

秋の味覚さつまいもを丸ごと使ってスコップコロッケにしました。
さつまいもに合わせてバター風味が強くなっています。
さつまいもの甘みは生かし、ご飯にも合う味付けになっています。

スプーンでくり抜きながら、お好みでソースやお醤油をかけて召し上がれ！

#さつまいも #芋 #コロッケ #スコップコロッケ

: SnapdishJP

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