タイのタルタル

ラレンツァというイタリアンのシェフの鯛のタルタルに魅せられて挑戦。梅昆布茶を使い、マヨ、胡麻ソースなどで味付け。土台は、フレッシュなポテトサラダで。
なかなか好評でした。横の桜のお皿には、トリフ塩。