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手料理
- 2018/01/09
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オイキムチ
レシピ
作り方
- 1
- ◉きゅうりの下味
きゅうり･･･4本
塩･･･小さじ1～2。
◉詰め物の具
干しえび・切り烏賊 各大匙1程
ナンプラー大3
酒小2
小ネギ･･･6〜8本
ニラ･･･8〜10本
白ネギ･･･20〜30㎝程
人参千切り･･･3〜5㎝ほど
にんにく･･･大1/2〜1
生姜･･･大1/2〜1
炒り胡麻･･･大1
【調味料】
酢･･･大1
酒･･･大2/3
砂糖･･･小1
顆粒ダシの素･･･小1
コチジャン･･･大1/2
韓国の唐辛子パウダータイプ･･･大2よりお好みで増やす
塩･･･お好みで少々
- 2
- ◉きゅうりの下処理
きゅうりの上下を切り落とし、1本を3等分にし 1/4程を残し、十文字に切れ込み入れる。
湯に塩溶かし、お水加え キュウリ投入。
たまに返しながら1時間ほど漬け込む
- 3
- アミ（えび）がなければ代用品で大丈夫です。
干しえびと切り烏貝を細かめに切ります。
器にナンプラーと酒を足し、5分程置いてふやかし、30秒程 レンジします。
残りの調味料も混ぜる。
お好みで塩や唐辛子、柑なんばを追加する。
- 4
- きゅうりの水気を拭いて、具を十字に詰め込み、冷蔵庫で半日はなじませる。
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