手料理

2021/07/06
2,063

【ワンプレートごはん】

レシピ

材料・調味料

<天津飯>: (1人分)

ごはん: 150~200ｇ

(かに玉)

カニカマ: 2~3本

卵: 2個

牛乳: 大さじ1

ごま油: 大さじ1

(あんかけ)

しいたけ: 2個

★水: 200cc

★オイスターソース: 小さじ1

★醤油: 小さじ1

★鶏がらスープの素: 小さじ1

水溶き片栗粉: 大さじ2

グリンピース(ねぎなど): 適量

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<豚肉のチンジャオロース>: (4人分)

豚ロース: 250ｇ

ピーマン(ししとうなど): 1個

パプリカ(赤・黄): 各1/2個

にんにく: 1片

ごま油: 小さじ1

片栗粉: 適量

★オイスターソース: 大さじ1

★酒: 大さじ2

★醤油: 大さじ1

★みりん: 大さじ1

★砂糖: 小さじ1

★しょうが(チューブ): 適量

★ウェイパー: 小さじ1/2

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<きゅうりとササミの中華和え>: (2人分)

きゅうり: 2本

ササミ: 2本

塩こしょう: 適量

酒: 大さじ1/2

白ごま: 小さじ1

★醤油: 大さじ1強

★酢: 小さじ2

★砂糖: 小さじ2

★ごま油: 小さじ1

作り方

1: ❋ <天津飯> ❋

2: しいたけは軸を切り落としておきます。
しいたけは薄切りにします。
カニカマは手でほぐします。

3: 鍋に、しいたけと★を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。

4: ボウルに、カニカマ・卵・牛乳を入れて混ぜ合わせます。
中火で熱したフライパンにごま油をひき、流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら中火で焼き、半熟状態で火から下ろします。

5: ごはんを盛り付けたお皿にかに玉をのせ、あんをかけ、グリンピースや小ねぎを散らして出来上がりです。

6: ❋ <豚肉のチンジャオロース> ❋

7: ピーマン、パプリカは千切り、にんにくはみじん切りにし、豚肉は細く切ってから片栗粉をまぶします。
★を合わせて混ぜておきます。

8: フライパンにごま油を入れてにんにくを投入し、香りが出たら豚肉を入れて炒めます。

9: 豚肉に火が通ったらピーマン、パプリカを入れて更に炒めて、合わせておいた★を入れ全体に味を馴染ませたら出来上がりです。

10: ❋ <きゅうりとササミの中華和え> ❋

11: きゅうりはすりこぎなどで軽くたたいて、ひと口大に切ります。

12: ササミは筋をとり、耐熱容器に入れて塩こしょう・酒をふり、ラップをして電子レンジで約2分30秒(600Wの場合)加熱し、粗熱がとれたらひと口大にさきます。

13: ボウルに★を合わせてきゅうりとササミを入れ、白ごまを加えて和えたら出来上がりです。

ポイント

❋ <天津飯> ❋
卵の焼き加減はお好みで調整してください。牛乳を加えるとふんわり仕上がりますが省いてもお作りいただけます。水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。
カニカマは卵に入れずにあんに入れても大丈夫です。

❋ <チンジャオロース> ❋
豚肉に片栗粉をまぶしておくことで味がからみやすくなります。

❋ <きゅうりとササミの中華和え> ❋
つい箸がのびる甘酢だれで、きゅうりを堪能。