小豆のマリネで洋風小豆かぼちゃ

栗原はるみさんの本で見た小豆のマリネをレンチンかぼちゃにのせて、塩胡椒とオリーブオイルをかけました。トッピングにフライドガーリック。しっとりかぼちゃとプチプチ小豆とカリカリガーリックの食感が面白いです。クリスマスのサラダ代わりに。