宮城県 閖上 赤貝

恐らくキロ辺りの値段は一番高く付く閖上の赤貝です。殻ごと仕入れてご注文ごとに包丁を入れます。開いたままだと水分、旨味、何より鮮度が一秒ごとに失われていきます。