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手料理
- 2022/01/23
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安くて美味しい✨しっとりぷるぷる鶏ハム🐓
レシピ
作り方
- 1
- 鶏胸肉を広げて、筋を断ち切ります。さらにフォークでブサブサ刺します。
- 2
- ジップロック的な袋を用意します。
- 3
- 袋に鶏胸肉と調味料を全部入れ、揉みます。袋の外から触るので、手が汚れません。✌️
- 4
- 冷蔵庫で２〜３日寝かせる。
- 5
- ジップロック的な袋の外側をアルミホイルで巻きながら、肉を丸め形を整える。
※アルミホイルはなくてもできますが、経験上、袋が破けにくくなります。
- 6
- 大きめの鍋にアルミホイルで巻いた袋を入れ、小皿を乗せて浮かないようにする。
※すっかり水に浸かる深さと水の量がポイント！
- 7
- 鍋に火をかけ、沸騰してから７分ほど煮る。
※肉の厚み等で必要な時間は変わりますが、最大10分でいいと思います。
- 8
- 時間が来たら、火を止め、そのまま常温になるまで放置。
- 9
- 常温に戻ったら、袋を引き上げる。袋を開けずに、冷蔵庫で冷やすのがオススメ。
- 10
- 好みの厚さに切って召し上がれ♪
ポイント
◎袋に入れたまま調理するのが特徴。
◎甘酒が柔らかく広がる甘さを肉にまとわせてくれます。
◎塩麹は必須！
◎塩麹２：糀甘酒3→今回はたぶんこのくらいのバランスかと。いつもは調理酒を入れますが、今回はあえて無しで。
◎鍋に入れる時にアルミホイルで巻くのは、袋が破けにくくすることと成形するためです。
※鍋の内側が黒ずむことがありますが、洗えば落ちます。
もぐもぐ! (63)
リスナップ (1)
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投稿した後では修正できないのかな？
いつもは塩麹＋酒で作るところ、甘酒＋塩麹で作りました。
優しい甘さで美味しかった♪
私の手料理のベスト３に入るといわれます。
#甘酒 #鶏胸肉