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手料理
- 2014/07/05
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レモンシフォンケーキとグレープフルーツゼリー
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- グレープフルーツの皮をむき、果肉と果汁にわける^ - ^
※果汁は、図りながら行う
- 2
- 鍋に600ccから果汁を引いた水の量と先ほど取った果汁を加え、粉寒天を入れ、火に掛けて溶かす（≧∇≦）
※粉寒天入れるとき、一気に入れるとダマになりやすいから、撒き散らしながら入れるのが良い
- 3
- 2が溶けたら、グラニュー糖を加え溶かす^ - ^
- 4
- 溶けたら火から降ろし、少し熱を抜く^ - ^
※氷水につけておくと良いかも🎵
熱を抜いてる間に果肉の準備
- 5
- 実を細かくする。
※手でやった方が一粒一粒が、潰れずに済む。
細かく出来たら、冷蔵庫で冷やしておく
- 6
- 粗熱を抜いたゼリーを型に流す。
果肉を入れることを考えながら、3/4くらいが目安‼︎
流し終えたら一度冷蔵庫へ1時間🕛
- 7
- 一時間冷やしたゼリーの上に、果肉を均一に撒き散らす。
全て入れ終わったら、さらに冷蔵庫で一時間〜二時間🕛
固まったら完成♥️
- 8
- ⭐︎シフォンケーキレシピ
- 9
- レモンの皮をすりおろす
※黄色の部分のみ
半分に切り果汁を絞り出す
- 10
- 卵白にグラニュー糖(40g)を少しずついれながら、ハンドミキサーで7分立てまで立てていく。
※立ったら、冷蔵庫にいれる
- 11
- 卵黄を別のボールにいれ、グラニュー糖(25g)を一気にいれ、白っぽくなるまで混ぜ、油→水→レモンの皮をいれ混ぜ合わせる。
- 12
- 混ざったらレモンの皮と、振るった薄力粉をいれゴムベラに持ちかえ、粉がなくなるまで、しっかりまぜる。
- 13
- 冷蔵庫で冷やしておいたメレンゲを出し、1／3救って、混ぜ合わせる。
しっかり混ざったら、泡を潰さないように、メレンゲすべて入れ混ぜ合わせる。
型に流し170℃で40分
- 14
- 焼けたら、逆さにして、完全に熱を取る。
冷めたら、型から外しできあがり⭐︎
ポイント
※レンジは、170℃40分で、予熱しておく。
※メレンゲは、立てた後、必ず冷蔵庫へ入れ冷やしておく。
※
もぐもぐ! (23)
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