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手料理
- 2023/03/21
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鶏肉の皮パリパリ照り焼き
レシピ
作り方
- 1
- 鶏肉の裏側から厚みを均等にする。包丁で軽く切る。塩、胡椒をしっかりかけて下味を付ける。
- 2
- 片栗粉で表面全体を覆ってコーティング。これでパリパリになりやすくなる。
- 3
- フライパンで唐揚げのように多めの油で焼く。皮側から焼き、色目がついたら裏返して蓋をしてさらに焼く。両面がこんがりやければ、フライパンから取り出し油を切る。
- 4
- フライパンから余分な油を取り除く。
焼いた肉をフライパンに戻して、黄金比しょうゆ：みりん：日本酒：砂糖＝2：2：2：1または2で照り焼きにする。とろみがでるまで焼いて完成。醤油はヤマサ醤油を使ってます。
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パパ手料理#肉料理
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