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手料理
- 2014/04/04
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『ジャガイモニョッキのボロネーゼソース』
レシピ
作り方
- 1
- 中ぐらいのジャガイモを皮を剥き、8等分してジブロックに入れて、レンジで約7分加熱します。マッシャーで潰して下さい。
- 2
- その中に、小麦粉・片栗粉・粉チーズ・塩・卵黄を混ぜ、耳たぶぐらいの硬さにしてタネをまとめます。
1時間ぐらい冷蔵庫で休ますと、より弾力が出てきます。マナ板の上にクッキーシートを乗せ、小麦粉で打ち粉をすると片付けが簡単になります。
タネを親指の太さに麺状に延ばしていきます。2cm大に包丁で切ります。まるで金太郎飴のようです。
- 3
- 手に粉をつけて両手でこねながら、.ニョッキの形にします。
ソースが絡みやすくするためと舌触りの変化のために、片側にフォークの背を押し付けて波を付けます。
湯がいている間にとろけるチーズを細の目にきり、ざるにあげたら、熱いうちにからめます。
上にボロネーゼソース、更にパルミジャーノレッジーナを摩り下ろし出来あがり。
ポイント
ジャガイモは、裏ごしすると滑らかなニョッキが出来上がりますが、面倒な時はマッシャーで潰して下さい。
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Yasumasa Asanoインスタントより、簡単で美味しいジャガイモのニョッキです。
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