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手料理
- 2016/05/13
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薔薇のアップルパイ カスタードクリーム添え
レシピ
材料・調味料 (6 人分)
- ＝＝＝材 料＝＝＝【アップルパイ 6個分】 リンゴ 1個 冷凍パイシート 3枚 グラニュー糖 大さじ1 レモン 1個 バター 10g シナモンパウダー 適量 【カスタードクリーム】 牛乳 200cc グラニュー糖 60g 黄身 2個 薄力粉 20g バニラエキス 適量
作り方
- 1
- 1.まずは冷凍のパイシートを解凍しておきます。
【カスタードクリーム】作りは、鍋に牛乳、バニラエッセンスを加え沸騰直前まで加熱していきます。(本格的にはバニラビーンズを)
牛乳を沸騰させると舌触りが悪くなるので注意です。
2.牛乳を温めている間に、ボウルに黄身2個、グラニュー糖、薄力粉を入れ、よく混ぜておきます。
- 2
- 3.牛乳が温まったら2のボウルに入れ混ぜ、裏ごしをして鍋に戻します。再び鍋を加熱し焦げ付かないように炊き上げていきます。私は最初の内はヘラより泡立て器を使って混ぜます。
沸騰してツヤが出てきたら強火で15秒くらい加熱してすぐにバットに流し込み、ラップして氷水にあて一気に冷却します。カスタードクリームの出来上がり。
- 3
- 4.【薔薇のアップルパイ】作りは、リンゴの芯を取り、皮のまま2～3mmに薄くスライスします。
耐熱容器にスライスしたリンゴ、グラニュー糖、レモン汁、バター、シナモンパウダーをのせて、500wのレンジで5分加熱します。
5. パイを焼く準備で先にオーブンを180度で余熱しておきます。
リンゴが過熱されてしんなりしたら、粗熱を取るため少し混ぜて、自然冷却します。冷める時に味が染み込んでいきます。冷えたら、ペーパータオルに挟んで水気をとっておきます。水気があると滑って巻き難いですよ。
- 4
- 6.解凍しておいたパイシートを、ピザカッターで4センチくらいの幅に切ります。
パイのはしを1cmぐらい残し、リンゴの端を重ねながら並べていき、パイとリンゴを一緒に端からくるくる巻いて、パイの巻き終わりをしっかり止めておきます。
7.マフィンパンに入れ、オーブン180度で15分焼いて、粗熱をとり、水溶きハチミツを刷毛で塗って艶を出します。
- 5
- 8.大きめのケーキ皿に「薔薇のアップルパイ」を飾り、取り皿にカスタードクリームと林檎のコンフィチュールを葉のように飾ります。
ポイント
冷凍パイを使ったアップルパイ。見た目にも綺麗で、美味しいですよぉ～。ぜひ作ってみてください。
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