- 196
- 保存
- お気に入り
- 61もぐもぐ！
- 1リスナップ
手料理
- 2014/07/23
- 4,786
/// 今日のおばんざいは『冷製ピアホワイト・コーンスープ』 ///
レシピ
材料・調味料 (6 人分)
作り方
- 1
- ピアホワイト･トウモロコシを薄皮1枚残して、後で使用するので１本分の内髭を残しておきます。
トウモロコシ３本をジブロックに入れて、塩をふり、レンジを５分かけます。（ジブロックは完全に閉めて、レンジすると破裂するので１部を開けておきます。また、ピアホワイトは生でも食べれるので、３本で６分にしていますが、かけすぎると硬くなります注意してください。）
- 2
- タマネギ１個を薄切りにしておきます。
深鍋にオリーブオイルを入れて、スライスしたタマネギを入れて火にかけながら、味を深くするのに、バター10ｇを入れて炒め、塩・ブラックペッパーで味を調えます。
- 3
- レンジをかけたトウモロコシ３本の実を芯からはずします。包丁で芯と実の間に添わせると簡単に取れます。
鍋に入れ、バター10ｇを入れて、馴染ませるように少し炒めます。
ミルク300cc、水100cc、チキンコンソメキューブ１個を加えて温めます。
- 4
- ミキサーにかけ、形がなくなるとガラスボールに、少し粗めのシノワとシリコンヘラで、滑らかになるよう濾していきます。
生クリーム100ccを入れ、仕上げの味見で塩・ブラックペッパー少々を入れて仕上げます。
ガラスボールを氷煎にして、しっかりと冷やします。
トウモロコシの内髭を油で揚げると香ばしくなり、トッピィング用に使います。
アサツキとトウモロコシの揚げた髭をスープの上に飾ると『冷製ピアホワイト・コーンスープ』の完成です。
ポイント
白いスープなのでタマネギに色がつかないように、素早く混ぜて旨みを出します。
つくフォト (1)
もぐもぐ! (61)
リスナップ (1)
いま人気のレシピと料理写真
夏の終わりギリギリですが、挑戦しましたのでつくフォトさせていただきました 美味しいレシピ、有り難うございました〜
たまに作って、気まぐれにUPしてますから、覗いて下さい。
男子厨房に入るべし！