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手料理
- 2023/11/11
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りんごの薔薇タルト
レシピ
材料・調味料 (21cm)
作り方
- 1
- ◎でパートシュクレを作る。
バターを柔らかくしてグラニュー糖を何回かに分けて木ベラですり混ぜ、卵を少しずつ加えて加えその都度馴染ませ、アーモンドプードル・全粒粉を加え均一になるまで混ぜ、薄力粉・ベーキングパウダーを加えて100回位混ぜる。
ラップに包んで冷蔵庫で1日寝かす。
- 2
- ◇でクレームダマンドを作る。
バターを練ってグラニュー糖をすり混ぜ、卵を少しずつ加えてその都度馴染ませる。サワークリーム・スキムミルク・バニラオイルを加えて均一になるまで混ぜ、アーモンドプードルを加えて100回位混ぜる。
絞り出し袋に入れて密閉し、冷蔵庫で１日寝かす。
- 3
- （翌日）りんごは4等分に切って芯を切り落とし、スライサーで縦薄切りにし、耐熱皿にのせてラップをかけ、半分ずつ電子レンジで2分位ずつかけてしんなりさせる。
熱いうちに10枚位ずつ重ねて薔薇に巻く。
- 4
- 型にバター（分量外）を薄く塗り、パートシュクレを強力粉（分量外）を打ち粉にして伸ばして敷き込み、クレームダマンドを隙間なく絞り入れ、りんごの薔薇をのせる。
- 5
- 220℃のオーブンで約35分焼く。（焦げないように）型のまま冷ましてから取り出す。
△をレンジで溶かして上に塗り、ミントを飾る。
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リクエストがアップルパイ🍎でしたー
練りパイ生地でタルトみたいにする予定で、考えてるうちに…
普通にアップルパイだと誕生日なのに華やかさに欠けるな…と、いろんな人の写真とか見て、りんごは薔薇にすれば映える！！（どこかのお店の真似だけど）
そうなるとトロトロしたカスタードよりアマンド生地がいいかなーとか、じゃあパイ生地じゃなくてクッキー生地がいいかなーとかで、リクエストからはズレてタルトになりました〜笑
娘はパイを期待してたからちょっとだけ「え？」ってなってたけど、薔薇が映えるから許してくれました♪
まあ、少し焦がしちゃったんだけど😜
それにしても、誕生日ケーキにアップルパイを注文するとは😅
でも今までは一年で一番いちこが無い時期に「普通のショートケーキ🍓」を注文してたから、それよりは良かったかも。
ここ数年はコロナのおかげでこの時期いちごが出回ってて2〜3年前にやっと希望通りのショートケーキを作ってあげられたんだけど、今年はまた普通に戻り、幻となってしまいましたー🍓笑
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