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手料理
- 2020/06/29
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チキンソテーと鮭缶deコールスロー
レシピ
材料・調味料 (チキンソテー)
作り方
- 0
- もも肉2枚はスジを取り除き、均等な厚みになるように分厚い部分は開く。※※肉に水気がある場合は、ここで、しっかりペーパーで拭き取っておくことが肝心。
- 1
- 火の入りを良くするため、肉に細かい十字の切り目を入れておく
- 2
- 焼く前に、肉にしっかり塩コショウを塗り込む。これがポイント。あればクミンシードも少々振っておいてください。
- 3
- 中火で温めたフライパンに、皮目からチキンを5分焼いていきます。
- 4
- フライ返しで肉を押し付け、
出てくる脂を都度、拭き取りながら皮目をパリパリに焼いていきます。(フライパンを覆うくらいのアルミホイルを肉にかぶせ、その上に、フライパンに収まる深鍋にたっぷり水を入れ、重しにして、肉を焼く方法もあります)
- 5
- チキンの皮がこんがりしたら、裏返して3分焼きます。
- 6
- 焼けたらチキンを皿に盛ります。
- 7
- チキンを焼いたフライパンにバターと刻みニンニクを入れ、ニンニクの香りがしたら火を止め、チキンにかけます。(画像のものは、冷凍アスパラをここで同時に投入しています。)
- 8
- 付け合わせの卵は、パプリカを輪切りにし、油をしいたフライパンの中に置き、卵を投入し、フタを閉めて蒸し焼きにしたものです。
- 9
- ～鮭缶deコールスロー～
キャベツを千切りにして、塩をまぶし、10分ほど置いて水抜きします。
- 10
- 置いたキャベツは水洗いし、絞ります。
- 11
- 鮭缶の水は捨て、鮭の身だけをキャベツと合わせます。
- 12
- マヨネーズ、酢、マジックソルト、カレーパウダーを適量入れ、混ぜます。
- 13
- 器に持って、フライドオニオンとパセリをトッピングして出来上がり！
ポイント
チキンを押し焼きすることで、ジューシーに仕上がります。
チキンの脂は必ずふき取りながら焼くことで、パリパリに仕上がります。
もぐもぐ! (20)
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