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手料理
- 2023/03/19
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冷えても固まらない【冷やしカレーうどん】
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- 下準備として、乾燥大豆ミートはお湯で戻し、玉ねぎはみじん切り、トマトは角切りにし、手早く炒められるよう、調味料も計っておきます。(トッピングの野菜はカレーを冷ましている間に準備すればOK)
- 2
- サラダ油をひいたフライパンで玉ねぎが飴色になるまで炒めます。
- 3
- 生姜とにんにくを入れます。
- 4
- カレー粉を入れて炒めます。
- 5
- 水をゆっくり入れます。
- 6
- 沸騰したらみりんと醤油、お湯を切った大豆ミート、やすまるだしを入れて混ぜ、1分ほど煮込み、味見をします。物足りなければ塩や好みのスパイスを加えます。（今回は加えていませんが、お味の調整はココがベストです。
- 7
- ーンスターチを同量の水で溶いて、硬さの様子を確認しつつ入れます。
- 8
- カレーが好みの仕上がりになったら火を止めてトマトを入れます。（少しでも早く冷ましたいのでこのタイミングでトマトを入れます）
- 9
- カレーを冷ましている間に野菜の準備をします。
- 10
- 赤玉ねぎはスライスして酢水に5分さらして水気を切ります。（辛味が気にならないなら酢水は不要)
- 11
- ベビーリーフは洗って水気を切ります。
- 12
- アボカドはスライスしてレモン汁をかけておきます。
- 13
- 冷凍うどんは袋ごと(袋がない場合はラップして)600wで2分半加熱(２玉同時の場合は4〜5分加熱)したら氷水でしめて、ザルにあげます。
- 14
- うどんを皿に盛り、オリーブオイルをまわしかけます。
- 15
- カレーをかけます。
- 16
- 野菜をトッピングして温泉たまごも添えて出来上がりです。
もぐもぐ! (15)
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冷めたとこへハチミツを加えるという裏技もありますが、
今回は材料のお肉を植物性の大豆ミートにして、
市販のルウを使わず、カレー粉を使ったので固まりません。
調味料も和テイストなのでヘルシーです。
#大豆ミート #カレーうどん #カレー