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手料理
- 2017/06/24
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カレー
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 玉ねぎを飴色のペーストになるまで炒めます。
(マジメにやったらこれが一番時間かかります。)
- 2
- ペーストの真ん中にスペースを作り、油を補給してニンニク、しょうが、鷹の爪、スパイスを入れます。
- 3
- スパイスは、安いパウダーでも充分美味いです。
- 4
- 香りと辛味がでたら、水をいくらか足して、ミキサーにかけます。
ダシや味付けも一緒に。
- 5
- 濃度や味を見ながら、鍋で微調整して下さい。
水足したり、煮詰めたり。
水よりトマト缶や野菜ジュースの方がいいですかね。
- 6
- 具は煮込んでもいいし、トッピン具でも。
煮込めば煮込むほど味は染みますが、香りも辛みも飛びます。お好みで。
ポイント
ルーを使わないカレーの簡単メニュー。
これ作り方は簡単ですが、かなり美味いです。
辛みはスパイスの量で調整して下さい。
クミンとコリアンダー、あとニンニク生姜さえあれば、それらしくなります。
オニオンペーストは必須ですが。
ココナッツミルクあれば、
沸騰させて分離させればタイカレー風、沸騰させなければインド風って感じです。←本格派には叱られるかも知れません。雰囲気です、雰囲気。
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