アゴ10匹を捌いてまな板の上でひたすら包丁で叩いて作る【アゴのすり身】の作り置き アゴはイワシと共にこちらや長崎、島根、鳥取では大切にされてきた魚 加熱すると白身みたいになる旨味の濃い魚です 魚のすり身ではＮｏ．１ 次に鯵のすり身かな😊 新鮮だと繋ぎは必要ありません 少量の塩を加えるだけで魚から粘りが出てこんな風にダンゴ状に