サクラモツ煮込み#馬モツ🐴 おばあちゃんの味👵

レシピ

材料・調味料

作り方

2: 大鍋にモツを入れひたひたの水を入れ沸騰させ、丁寧にアクを取り除く。

コトコト煮込むこと１時間ほど。
私はストーブに乗せて煮込みます。

酒、味噌を出来上がりの半分量入れ１時間ほどストーブで煮込む。

柔らかく無くても火を止める。

完全に冷めるまで置く。（一晩置く。）

鍋の底からお玉でかき混ぜ味を確認（必ず火を入れる前の冷めた状態で味の確認を）、再び火を入れ味噌、隠し味の砂糖少々、味の素を追加。まだ完成の味にはしない。ストーブでことこと煮込む。

火から下ろす。（コンロなら火を止める。）

完全に冷ます。

この行程を繰返し、味を整え柔らかく仕上げる。出来上がりはモツに味噌たれが絡み付く感じ。

祖母は４日間かけて手間を惜しまず作ってました。

ポイント

生モツが無い場合はボイルも可能。しかし、旨味がおちます。
ボイルでも、作業行程は同じです😊

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みんなの投稿 (1)

: Naomi Furuya

祖母👵が暮れになると決まって作っていた生馬モツで作る#馬モツに煮

昔、私が生まれる前、祖母は#しげのやという大衆食堂をしていた。
そこの名物料理の一つである。

生前の祖母はかなかなレシピは教えてくれなかった。
作業行程はよく見て舌で覚えた。

祖母の味を忘れないためにも冬になると作ります😊