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レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 野菜とベーコンは小指の爪くらいの角切りにしておきます
- 2
- 鍋にオリーブオイルを60ccを注ぎニンニクのみじん切りを入れてから火を点けます
- 3
- ニンニクの香りが出てきたら、玉葱 人参 セロリ ベーコンを入れオイルと絡ませます
残りの野菜とミックスビーンズも加え タイムとオレガノも香りを出すために入れます
ここで軽く塩をして味を付けておきます
- 4
- 白ワインか日本酒があれば強火にして注ぎアルコールを飛ばしてからホールトマトを入れ全体に馴染ませてから コンソメスープを注ぎ ローリエを入れます
- 5
- 沸騰したら、フツフツ位の火加減に落として10分炊きます
途中アク取りと味見をして完成です
ポイント
スープを注ぐ前に野菜自体にある程度塩気を付けておくと後で塩をするより汁自体が塩っぱくなりません
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