ヤムウンセン

★材料（2人分）

春雨（お湯でもどしたもの）70g
豚の挽肉 50g
エビ 4尾
玉ねぎ（アーリーレッド）1/2個
赤、黄ピーマン 各1/3個
セロリ（葉）1/3本
乾燥きくらげ 適量
レモン汁 大さじ4杯
ナムプラー 大さじ4杯
プリッキーヌ（みじん切り） 大さじ1/2杯
うまみ調味料 小さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
カティアムドーン（みじん切り）小さじ1
パクチー（トッピング）適量

★作り方

1. 乾燥きくらげは水につけてやわらかくもどした後、軸などの硬い部分を取り除いておく。
海老は殻をむいて背ワタと頭を取る。
2. 玉ねぎ、赤、黄ピーマンは薄くスライス。セロリの葉はざく切り。切った野菜はボールの中に入れる。
3. 手順2の野菜の入ったボールにレモン汁と ナムプラー 、 プリッキーヌ、カティアムドーン、うまみ調味料、砂糖を加えて混ぜる。
4.鍋に沸騰した湯を用意し、きくらげ、豚挽肉、やわらかくもどした春雨、エビを入れて茹で、一通り火がまわったら、ざるにあげる。
5. 手順4の材料を手順3の野菜の入ったボールに入れ、よく混ぜ合わせる。
最後に彩りのためのパクチーをトッピングしたら出来上がりです。