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カンパいつも48時間前後の低温熟成発酵をとるんだけど、その間に生まれる雑味？みたいなものが、いい意味ですごく味わい深い、このシンプルトーストがスペシャル美味しいパンになる、魔法成分になるのです(๑´ڡ`๑)
バゲットだとこの食べ方でこの味わい出ないんだよなぁ
粉も酵母もおんなじなのに、作り方1つで仕上がりが変わるぱん、やっぱり面白いですね♪