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手料理
- 2020/07/18
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佐野未起の料理 本醸造みりんの麹粕で鹿肉を漬け込んでみした。
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鹿肉に塩振って脱水させてから
漬け込んでおきました。
冷蔵庫で熟成させ
表面を焼いてから保温鍋で低温調理３時間
赤身もキレイに仕上がり臭みもなく柔らかに仕上がりました😊
一緒に昆布と干し椎茸も入れて作ったので
スープも楽しみ❤️
#麹粕 #みりん #ジビエ #鹿肉 #低温調理