エポワス（ブランデーと塩のウォッシュ）、ミモレット（オレンジ）、コンテ

コンテ➡フランスのジュラ地方。ジュラの白ワインが合う。
エポワス➡ブルゴーニュ赤が合う。ピノノワなど。
ミモレット➡2年熟成。オランダゴーダから来ているハードタイプ。フランス北側のもの。