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手料理
- 2013/12/24
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広東海老焼売
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 【下準備】海老と豚ロース肉は、1cm角に切り、軽く水で洗い、水気をきってタオルで巻く。しいたけは、1cm角に切る。
- 2
- ボウルに、海老と豚を入れ、塩・胡椒・ごま油・片栗粉を入れ、こするように粘りが出るまで、ひたすら混ぜる。
- 3
- そこに合わせ調味料を入れ、ひたすら混ぜる。しっかりと油と材料が絡むまで。冷蔵庫に入れ、少なくとも１時間ほど休ませる。
- 4
- 皮であんを包み、蒸し器に入れ、６分蒸したら完成。※あんを前日に作っておき翌日包むほうが、包みやすく美味しく仕上がります。
ポイント
１．海老は大きめに切り、つぶさないように混ぜること。
２．根気良く粘りが出るまでよく混ぜること。
３．冷蔵庫で冷やすとあんが安定し、綺麗に包むことが出来きます。
もぐもぐ! (78)
リスナップ (3)
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海老は大きめに切りましょう。あんはねばりがでるまで根気良く混ぜることで味がなじみます。
本来は前日に作っておき、翌日包んで蒸した方がおいしいです。
また冷蔵庫でしっかり冷やすことで、あんがしっかり安定し、綺麗に包むが出来ます。
家庭でもプリプリっとした食感を楽しめる海老焼売♪
是非お試し下さい！
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/16#2
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1884/