ペペロンきのこのおろし和え。きのこは微塵切りのにんにくと唐辛子、オリーブオイル、塩麹で炒め煮。大根おろしに軽く醤油を垂らして香りづけ。きのことおろし、カイワレ菜をさっくり混ぜて完成。