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手料理
- 2016/04/08
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桜餅
レシピ
作り方
- 1
- 水と砂糖を入れて、食紅で色付けして沸騰させる。道明寺を入れて、人混ぜしたら火を止め、蓋をして15分蒸らす。
- 2
- ①を蒸し器に入れて、10分蒸す。
爪楊枝で所々、穴を開けたクッキングペーパーを敷いて、蒸らすと汚れにくくなります。
蒸したら、人肌程度になるまで冷ます。
- 3
- ②を蒸している間に、こし餡を丸めておく（一個20㌘で準備）。
桜の葉は、ボールにぬるま湯を入れておき、軽く塩抜きをする。
※ひらひらと2回程、水を潜らせる感じ。塩抜き加減は、味見用に少し葉を取り食べてみる。
塩抜きしたら、しっかり水気を拭き取る。
- 4
- ②が人肌になったら、個数分分ける。手に軽く水をつけて、道明寺を広げその中に餡を入れて、優しく形を整える。
桜の葉で巻いたら出来上がり。
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少し餡子見えてるし、色もつけ過ぎた感はありますが、夜桜ではバレないはず(^_^*)
特に道明寺の桜餅は、和菓子をあまり食べない私も大好きなんです。
七海さんにそういってもらえて嬉しいです（≧∇≦）
私も桜餅大好きです（≧∇≦）
甘さと塩気が好きです✨