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- 2017/03/08
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マリンちゃんの基本のバケット
レシピ
作り方
- 1
- 準強力粉が切れてて💦初カメリアスペシャル+ドルチェを使用
- 2
- パートフェルメンテを作って冷凍していたので、自然解凍し少し捏ねて15分待機させていた生地、イースト液を混ぜて少し捏ねる。冷蔵庫発酵
- 3
- 次の日、冷蔵庫から生地を出し、軽くガス抜きをして常温に
- 4
- 成形します。オーブンの長さに伸ばしてパンマットで発酵
- 5
- オーブン予熱(天板ごと)MAXで。写真は発酵後
- 6
- オーブンシートに移し、茶こしで軽く強力粉をふりかけ、クープを入れる
- 7
- 軽く霧吹きをし、予熱したオーブンに熱湯を入れたココットと一緒にオーブンへ入れる。2〜3分待つ(この間にクープが開きます)210度10分200度14分焼く
- 8
- 本当はメチャメチャ帯切れ〜😭
- 9
- 大量に出来たパートフェルメンテ。100gに1個使えば良いように20gずつに小分け。多少の誤差は良いらしいから、250グラムの時は2個にするか3つにするか悩むわ〜。2週間くらいで使い切るといいみたい。これは準強力粉を使いました
- 10
- 断面。気泡はまだまだ💦
いま人気のレシピと料理写真
粉量は200グラムで1本焼き
準強力粉を切らしていたので、カメリアスペシャルとドルチェを混ぜて使用
マリンちゃんのアドバイスで、パートフェルメンテは、粉の20くらい使うと良いらしいから、使いやすいように20gずつに小分けしました
2週間くらいで使い切るといいみたいだけど、使いきれるかな？😅
せっかく、いい具合に焼けたと思ったのに、ほぼ帯切れ〜💦
あ”〜😭残念やわ
作り方はわかったから、またチャレンジしてみよう👌
写真は、帯切れを隠すためと、お外で写真を撮りたかったからコンクリートバックです😝
我がにオサレな場所が無い💧畑じゃな〜😜
マリンちゃん♪お初真似っ子はこんな感じです。またリベンジするからね〜ありがとう😊