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- 2017/02/21
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フライパン一つで出来る♪中華おこわ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 餅米は洗って数時間水に浸す。干し椎茸、干しエビ、干し貝柱も水に浸して戻す。
- 2
- 餅米をザルにあける。焼豚と干し椎茸は角切り。ニンジンと干しエビと干し貝柱はみじん切り。長ネギは小口切り。水で戻した乾物類の汁を合わせて200CCくらい作る。
- 3
- フライパンにゴマ油を熱して、焼豚以外を炒める。焼豚を加えて更に炒める。脂の少ない焼豚の場合は、最後の方に加えてざっくり火を通すだけでもOK。
- 4
- 餅米は加えて大きく掻き回しながら炒める。
- 5
- 調味料を加える。
- 6
- 出し汁を30CCくらい加えて炒める。ある程度水分が飛んだら蓋をして5分くらい弱火にかける。蓋を開けて焦げ付きやすいので底から搔きまわす。また水分を足して5分くらい弱火にかける。餅米が食べやすい硬さになるまで繰り返す。三回くらいでちょうどよくなるはずです。出し汁は余るくらいですが、足りなければ日本酒か水を加えます。
- 7
- そのままでも冷めても美味しく食べられますが、筍の皮に巻いたり蒸籠に入れて再度蒸してもいいです。
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今回は他のおかずとの兼ね合いで、市販の焼豚を加えてますが、下味をつけた鶏肉でもいいです。
季節によっては銀杏を加えたり、筍の皮で包んだときはウズラの卵を詰めたりします。