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- 2015/06/16
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海鮮あんかけ炒飯
レシピ
作り方
- 1
- 芝海老は塩もみして水で洗って水気を拭く。ヤリイカはゲソと胴体を分けてブツ切り。すりおろし根生姜、ごま油、紹興酒で下味をつける。ブロッコリーとベビーコーンは下ゆでしておく。
- 2
- 炒飯を作る。フライパンに油を熱して卵を落とす。ご飯と日本酒を加えてパラパラに炒める。ニラ、長ネギ、塩胡椒、鶏ガラスープの素を加えて味を調える。
- 3
- 豚シャブで出たスープに紹興酒、オイスターソース、味醂少し、塩胡椒を加えて煮立てる。
- 4
- フライパンで魚介類を炒めて、下ゆでしておいたブロッコリーとコーンを加えてサッと炒める。③のスープを注ぎ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
- 炒飯にかけて出来上がり〜o(^▽^)o
もぐもぐ! (1)
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いつもはコロコロの角切りにする餡の具材を、今日は大きめにしてみた…。
コレはコレで美味しかったです^ ^♪
餡のスープは前菜の豚シャブを作った時に出たスープを使いました。
炒飯は今回卵とネギとニラを使ってますが、シンプルに卵とネギだけでもOKです。
#スタミナ・ボリューム #ごはん・丼ぶり