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手料理
- 2015/08/24
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バター少なめ イチジクジャム入りパウンドケーキ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ✩の材料でイチジクジャムを作る。イチジクの皮を剥き、４等分に刻んで鍋に入れ、ココナッツシュガーをまぶしてしばらく放置する。水分が出て来たら、火にかけ、焦げないように気を付けながらとろみがつくまで加熱する。粗熱がとれたら150gをとりおく。残った分はトーストに塗ったりして活用してね。パウンド型にバターを塗り、薄力粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておく。飾り用のイチジクは４等分に切る。
- 2
- 室温に戻したバターを泡だて器でホイップして、溶いた卵を少しずつ加える。さらに豆乳を加えてよく混ぜる。さらにイチジクジャムを加えてしっかりなじませる。オーブンを１７０度に温め始める。
- 3
- 2のボウルにホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。パウンド型に生地を流し込み、飾り用のイチジクを並べる。予熱が完了したオーブンに入れて40〜45分ほど焼く。途中焦げそうになったらアルミホイルで覆って焦げを防ぐ。加熱完了後、生地の中央に竹串を刺してみて、何もついて来なければ焼き上がり。粗熱がとれたら乾燥しないようにラップで表面を覆って一晩置く。食べやすい大きさにスライスして出来上がり。
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旦那も気に入ってくれた一品です。
ホットケーキミックスを使うので手軽に作れますよ(^-^)
イチジクジャムは手作りで使いましたが、面倒な場合は、市販品で、またはお手持ちのジャムで作ってみてくださいね。 #低カロリー・ヘルシー #おかし・デザート