卵たっぷりポテトサラダ☆ハヤシライス

☆卵たっぷりポテトサラダ 3〜4人分
【材料】
じゃがいも 中2個
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/4個

ゆで卵 2個

【作り方】
① 卵は固ゆでにしておく。
1個は細かいみじん切り、もう1個は荒いみじん切りにする。
② じゃがいもは皮をむいて1/4くらいに切り
鍋に入れてかぶるくらいの水を加え煮る。
火が通ったらフォークであらく潰す。
水気を飛ばしたらイタリアンドレッシング(フレンチドレッシングでも可)を大さじ1かけておく。
(時間がなければレンチンでOK)
③ きゅうりは薄く輪切り、玉ねぎも薄切りにして塩水につけ、しんなりしたら水気を絞る。
④ 冷めたじゃがいもときゅうり、玉ねぎ、細かいみじん切りの卵をボールに入れて
小さじ1/2 の辛子、大さじ4のマヨネーズで和える。
(辛子、マヨネーズの量はお好みで調節してください)
⑤ 荒く刻んだ卵をのせる。

☆ハヤシライス
今日は野菜ジュースで煮て市販のルーを使いました。








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