ゴーヤとバジルのポテトサラダ

真っ白のゴーヤも採れはじめました
緑のゴーヤと一緒に
ポテトサラダに混ぜました
他の具は、バジル、コーン、ハム、茹で玉子です

ゴーヤは薄切りにして軽く塩もみ・・・といっても
（少しでも手を濡らしたくないっていう理由で）
切ったゴーヤは密閉容器に入れ塩をふり、フタをして
思いっきり左右上下に振りまわし
腕のストレッチ
１時間以上放置
そのあと水洗いし、しっかりしぼってみじん切りにした物を
ポテトサラダに混ぜます

初めてゴーヤを食べた時
苦くて「おえーっ」でした
・・・わたしも若くて青かった？（笑
が
「美容と健康に」と聞いた途端「良薬口に苦し」と
なんとか食べられないかと工夫するようになりました
そして今は大好物になったのですが
その工夫の歴史をご紹介します

１．くたくたに茹でたゴーヤを、味噌味しかしないくらい濃い味付けで
「ゴーヤの佃煮」にしたのがファーストステップでした
（２０年くらい前の事です）

２．カリッカリに油で素揚げした「ゴーヤチップス薄塩味」

３．鍋でお砂糖まみれにする「ゴーヤかりんとう」
ここまでのステップは、美容どころか健康にも悪そうな食べ方です
これではいけないと・・・

４．レンジでチンするだけの「ノンオイルカリカリゴーヤチップス」

５．「ゴーヤチャンプルー」
沖縄の方から
「ゴーヤの苦さは塩もみ水洗いとカツオだしで和らげる事ができる」
と教えてもらいました
顆粒だしでもかつお節でも良いので
一緒に料理すると苦味が和らぎます

ここからわたしの快進撃の始りーヽ(^o^)丿
顆粒だしやコンソメを使って炒めれば
パスタ、ピラフ、など何に混ぜても食べられるようになりました

６．「ゴーヤカレー」カレー味にごまかされ食べられる

７．本日投稿の「ポテトサラダ」

８．塩もみ→水洗い→しぼってドレッシングかけて「生野菜サラダ」や「冷やし中華」

９．現在はスライスしただけ「ゴーヤのお刺身」でも食べるほど好きです

ゴーヤは「わたが苦いからしっかり取る」と言われますが
わたしは「表面が苦いに決まってる」と思っています
今はすっかりその苦さを楽しめるようになりました
母は「わざわざ苦いもん食べなくてもわたしはきゅうりで良いわ」だそうです(*^^*) #サラダ #おやさい