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手料理
- 2016/02/20
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絶品♡山食を湯種で～至福の山食～
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 我が家の強力粉達～白い袋の5kgの強力粉は実験用です（笑） 耐熱ボウルに湯種の粉を入れ 熱湯を入れてヘラで2～3分よく混ぜ 粗熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫へ12時間程入れておきます（粗熱が取れないうちにラップをして冷蔵庫へ入れると ラップの内側に水滴が付き それが流れ落ちてベタベタする生地になるので気を付けて下さい）
- 2
- 材料を捏ね一次発酵 → ベンチタイム10分
- 3
- 麺棒でガス抜きしながら四角く伸ばし
- 4
- 三つ折りにして 一度麺台から生地を離して生地を置き直し 再度麺棒を軽めにかけます
- 5
- クルクルと巻き しっかり綴じて 油脂（ショートニング）を塗った型に入れて生地が乾かないようにスチーム機能を使い二次発酵（35℃で1時間15分でした）
- 6
- 軽く霧吹きをしてコールドスタート!! 160℃で10分 → 170℃で10分 → 180℃で15分焼き上げれば完成（焼き加減はご使用のオーブンに合わせて下さい）
- 7
- こんな感じで焼き上がっております～(≧∇≦*)♬
もぐもぐ! (1)
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湯種で山食を焼き上げました!!
我が家の食パン型は1.5斤
湯種のお陰様で本当に美味しい絶品の山食ができましたよぉ～💕
もう湯種部が欲しい位だわ(//∇//)
超オススメだよ～❤❤❤ #朝ごはん #パン・ピザ