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手料理
- 2016/09/16
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葡萄の赤ワインコンポートで2層のゼリー&ムース
レシピ
作り方
- 1
- クリームチーズを室温に戻しておく。時間がない場合は30秒チン。
- 2
- ゼラチンを大1の水でふやかす。
- 3
- 牛乳と砂糖を鍋に入れ沸騰直前まで温め火を止め②を入れしっかり溶かす。
- 4
- ①のクリームチーズの中に粗熱を取った③を少しずつ入れ、だまにならないようにＨＭで撹拌する。
- 5
- 生クリームを8分立てにする。
- 6
- の中にヨーグルトと5の生クリームを入れよく混ぜ、容器に移し冷蔵庫で冷やし固める。
- 7
- 上層のゼリーを作る。ゼラチンを大1の水でふやかす。
- 8
- コンポート汁を鍋に入れ沸騰直前まで温め火を止め⑦を入れしっかり溶かす。
- 9
- すっかり熱が取れたら固めておいた⑥のムースの上に流し冷蔵庫へ。固まったらコンポートの葡萄の実を乗せて完成です。*最後にナパージュを塗りました。あれば。
もぐもぐ! (1)
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*下層
クリームチーズ100g
プレーンヨーグルト 200cc
生クリーム 100cc
牛乳 100cc
砂糖 30～40g
ゼラチン 5g
水大1
*上層
葡萄のコンポートの汁 400cc
ゼラチン 5g
水大1 #旬がいっぱい！秋を味わうスイーツネタ #おかし・デザート