絶品♪塩レモンで冷製桃のパスタ

今年の初桃～～です。５年くらい前から作り始め改良を重ね？今年塩レモンと出会ったことで完成版♪になりました。　

毎年この料理を食べに娘の友達達がやってきます。意外性がすごくおいしい。紹介して今まで桃の冷製パスタを実際作った友人たちも絶賛してますのでおいしさは確約します。

私の作る料理の中で一番おすすめかも。


優しい桃の味がたまらない、フルーティでお洒落な味わいの季節限定パスタ、
トマトとアスパラと合わてどうぞ♪


*桃のキレイな切り方・・
①桃の、お尻のようなラインに沿って包丁を立てて入れ（種にあたると刃先が止まるのでそのまま）、その状態で一周切り目を入れます。
②切り目のラインを「--」←この状態で手を上下して持ち、それぞれの手を「そっと」左右に逆にねじれば、簡単に2つに割れますのでそれを櫛形に切ってください。




ディチェコ・フェデリーニ　400ｇ
桃（完熟）　４個　
生ハム　１０枚　（１枚を1/8にカット）
アスパラ　１束
大葉　８枚くらい
塩レモン　大1　（なければ塩小さじ1/2とレモン汁を桃にふるだけでOKです）
白ワイン　50cc

カットトマト　150g
オリーブオイル　75cc
顆粒コンソメ大1
クレイジーソルト　


①桃は櫛形に切り、半分を潰しておく。（半分は飾り付け）それぞれボールに移す。
②アスパラを茹で、穂先を５ｃｍ残し、下の部分を小口切りにしておく。
③白ワインを鍋に入れ火にかけ、アルコール分を飛ばしておく。
④①のボール両方にレモン塩を入れ、全体に絡ませる（桃の変色防止と味付けです）
⑥潰したほうのボールの中に、カットトマト、輪切りにしたアスパラ、②の白ワイン、オリーブオイル、顆粒コンソメ、クレイジーソルトを入れる。
⑦お湯を沸かし、フェデリーニを４分ほど茹でてアルデンテにしたら鍋から揚げ、流水で冷やす。

⑤⑦のボールの中に、フェデリーニ、生ハム（生ハム同士が絡まないように少しずつ入れる）
　を入れ全体をよく混ぜ合わせ、味見をしてクレイジーソルトで味を調整する。

⑥⑦を器に盛り、アスパラの穂先、飾り付けに残しておいた桃、大葉を飾って完成です♪


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