紅芯大根のツナマヨディップ

今日、今シーズン初めて、雪中野菜を掘り出しました！

私の地域の雪国では、秋に収穫した野菜を畑の一角にまとめ、根菜野菜は土をかぶせておきます。
そこに自然に雪が降り積もり、雪の中で、野菜たちは、自分の身を守ろうとして糖分を蓄えます。

そして、甘〜くなるのです！

その野菜を雪の中から掘り出して食べる！

野菜を作っているからこそ、そして、雪国だからこそ味わえる贅沢！

雪国は、大変ですが、雪中野菜が食べられるのは、嬉しいことです(o^^o)

で、掘り出した野菜のひとつ、紅芯大根。

スライスして、ツナマヨのディップに、ヨーグルトを少々。

掘り出したばかりの紅芯大根は、みずみずしくて、甘くて美味しい！

手が止まらない(笑)