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手料理
- 2017/01/23
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*森の切株/チョコビスバターフレーキー*
レシピ
作り方
- 1
- ・材料を揃える・折り込みバターは袋に入れ冷蔵庫で冷やしておく
- 2
- こね〜発酵終了平らに伸ばし冷却するこの間に ビス生地作る［チョコビス生地］バター〜薄力粉まで順にホイッパーで混ぜ 最後にチョコを合わせる使い易い様に絞り袋に移しそのまま室温で待機❣️※暑い時期は冷蔵庫で待機~‼︎
- 3
- ・折り込みバターにココア振る※切株風に仕上げる為ココアを振りましたが 省いてもOKです・冷却後の生地を長方形に伸ばし、折り込みバターのせる
- 4
- ・3つ折りにする・90度向きを変え伸ばす※( 合計 3回 3つ折り )
- 5
- ・3つ折り後 冷却し生地を休ませる※( 約 30 分〜 )♦︎型にクッキングシート敷く・約16cm×50cmに伸ばす・4等分に切り分ける
- 6
- ・1つの型に2本分 切り口を上に向けて中心から巻く※画像の様にゆる〜く‼️・天板に並べ仕上げ発酵※画像の程度になるまで‼️※発酵温度30度まで‼️【 焼成 / 1回目 】・200度 10分
- 7
- ・一旦 取り出しビス生地絞る【 焼成 / 2回目 】・180〜190度 10〜15分・焼成後ショックを与える・網の上で冷ます
- 8
- (o^^o)切った断面は切株風〜
- 9
- (*^◯^*) 〜森の切株〜チョコビスバターフレーキーよければ作ってね❣️
- 10
- こっちは以前(12/22)の【チーズバターフレーキー】※こちらにも詳しい手順記載です
いま人気のレシピと料理写真
【チーズバターフレーキー】をアレンジ‼️
今回はチョコ入りのビス生地をトッピング
大きな切株に見たてて焼き上げました(o^^o)
サクッと焼けたバターフレーキーに
チョコ入りのビス生地が絶品です💕
※粉量200gで *15cmの切株が2つ分！
(◞ꈍ∇ꈍ)◞⋆*✚⃞ྉプレゼントにもぴったりです❣️
チョコビス生地は、パンに使った残りの卵で
*無駄なく*美味しく*簡単に作れます！
😋ボリューム満点でとっても美味しい
【 森の切株/チョコビスバターフレーキー 】
╰(✿´⌣`✿)╯よければ是非お試し下さいね♡
〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜
【森の切株/チョコビスバターフレーキー】
準強力粉 170g
強力粉 30g
イースト 4g
お砂糖 20g
粗塩 3.5g
スキムミルク 6g
たまご 20g
(▲ 残り40gはチョコビス生地に使います)
お水 110〜120g
バター 16g
♢折り込みバター 70g
♢折り込みバター用 純ココア ※(無くてもOK)
［ チョコビス生地 ］
・無塩バター 40g
・三温糖 又砂糖 40g
・残りの卵 40g
・薄力粉 40g
・チョコチップ 50〜60g
※( クーベルチュールフレーク使用 )
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