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手料理
- 2017/01/12
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♦︎♦︎Wベリーs'カンパーニュ♦︎♦︎
レシピ
作り方
- 1
- フィリングはこね上げ直前に混入しますこね〜ベンチ終了まで※ベタ付く場合は手粉使用
- 2
- 手のひらでガス抜き丸め直して型に移します。※とじ目が上になる様に！
- 3
- この位で発酵終了します！※過発酵に注意〜‼️
- 4
- 板を当て逆さに返します
- 5
- クープ入れます
- 6
- 【 焼成 】※250度予熱済み230度 10分＋210度 17分▲ガスオーブン使用です▲お手持ちのオーブンに合わせて調整して下さいね
- 7
- 網に移し粗熱取ります！
- 8
- しっとりクラムと甘酸っぱいベリー感♡伝わりますかぁ⁉️
- 9
- よければ焼いてみてね❣️
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シンプルな「カンパーニュ」を焼きました
生地には *フランボワーズピュレ！
フィリングには *クランベリーと*ブルベリー❣️
高加水で仕込んだお気に入りです
1次発酵は途中でパンチを入れ
じっくり時間をかけて発酵！
熟成された生地は
とっても美味しく焼き上がりました( ॢꈍ૩ꈍ) ॢ
香ばしくいクラストに包まれた中は
しっとりふわふわのクラム♡
甘酸っぱいベリーが調和した
シンプルだけど 味わい深いカンパーニュ！
☆よければ是非、お試し下さいね☆彡
【 Wベリーs'カンパーニュ 】
準強力粉 200g
強力粉 50g
イースト 3g
グラニュー糖 2.5g
モルトパウダー 少量
粗塩 4g
お水 175g↓
※(150g〜ならベタ付かず扱い易いです)
フランボワーズピュレ 30g
バター 5g
［ フィリング ］
ドライクランベリー＋ブルベリー 計80g