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手料理
- 2015/03/19
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＊メロンパンとクイニーアマン風デニッシュ＊
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ＊の材料をホームベーカリーにセットして、一次発酵までお任せ♪
- 2
- ☆メロン皮を作る。バターをレンジで20秒くらいチン。砂糖をすり混ぜる。卵を加えてホイッパーでよく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを振るいにかけながら加えて、ゴムベラで切るように混ぜ、まとまったら６等分に丸めてラップでくるみ、冷蔵庫で冷しておく。
- 3
- 一次発酵が終わった生地を40gに分割。丸めて少し休ませる。メロン皮を手のひらくらいにのばして、パン生地の上にかぶせて丸める。筋を付ける。天板に並べて、オーブンの発酵機能（40℃）で40分くらい。
- 4
- オーブンを170℃に予熱開始。二次発酵したメロンパンに霧吹きをして湿らせてグラニュー糖（分量外）をパラパラ。170℃のオーブンで15分くらい焼く。メロン皮にほんのり焼き色が付くくらい。オーブンから出したら、天板をテーブルなどに叩き付けて、ショックを与える。（焼き縮み防止）
もぐもぐ! (3)
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＊メロンパン
＊クイニーアマン風デニッシュ
オニオンチーズブレッドも作りましたが、冷蔵庫で低温発酵中。
明日の朝、焼きます🎵
デニッシュ生地は超テキトーなので、クイニーアマン風デニッシュは簡単に^^;
パン生地200gにケーキ用マーガリン60gを折り込み、平たくのばして４等分。
マドレーヌ型に紙のカップを敷き、グラニュー糖小さじ１くらい平らにならし、霧吹きで湿らす。
ザブトン成型した生地を綴じ目を下にして置き、二次発酵。40分くらい。
塗り卵をして200℃のオーブンで18分くらい焼く。
＊パン生地は倍量で作って、クイニーアマン風デニッシュに200g、メロンパンに160g、
オニオンチーズブレッドに300g使っています。
詳しいレシピはメロンパンの覚書です。
#パン・ピザ